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食物營養

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八大抗氧化食物_健康知道

發布時間：2022-06-06 16:18

現代人身處于污染、輻射、紫外線的環境，又經常外食造成飲食不均衡，再加上工作、家庭、經濟等龐大心理壓力，因而使體內產生異于平常的自由基。因為自由基具有很強的化學反應活性，再加上產生過多，失去良好控制，故而會攻擊蛋白質、去氧核糖核酸(DNA)、脂質多元不飽和脂肪酸等重要的生物分子，造成細胞結構和功能的損害，進而影響到身體的正常功能，導致老化、高血壓、心血管疾病等，甚至形成癌癥。
為了防止體內過多自由基傷害身體，身體內與生俱來地具有許多不同的抗氧化酵素，例如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、麩胱苷肽過氧化酶等，這些都是人體天然的抗氧化防御系統。除了人體內自然生成的酵素可以幫我們清除過多且失去控制的自由基外，日常飲食中，也有許多天然食物也可以幫我們一起抗氧化喔!
1.酪梨
內含豐富的維他命E，是一種強效的抗氧化物，可減緩老化過程，并預防心血管疾病和癌癥發生。還富含谷胱甘肽(Glutathione)，與維他命E一樣是抗氧化物，可中和細胞損害并緩和導致疾病的自由基。
2.菠菜
菠菜中至少含有十三種不同的類黃酮素(Flavonoid)及維他命D、K，具有抗氧化的效果。2012年美國奧勒岡州立大學的動物實驗發現，菠菜可讓煮熟肉類中的致癌物質失去致癌毒性，讓罹患大腸癌的機率，從原本的58%降到32%。
3.海藻
海藻含抗氧化成分包括多酚類、多糖體、類黃酮、葉綠素和類胡蘿蔔素等，臺灣四面環海，結果比起同樣情況的日本，我們在攝食這類健康食物的量，卻低很多，因此，潘老師鼓勵大家多攝取天然海藻類食物。