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八大抗氧化食物_健康知道(2)
發布時間：2022-06-06 16:18

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  • 4.紅石榴（pomegranate）

  • 紅石榴中含有單寧(tannins)、花青素(anthocyanin)及鞣花酸(ellagicacid)等多酚類(polyphenols)，不僅對抗自由基、還能有效延緩老化。根據美國加州大學洛杉磯分校(UCLA)的實驗證實，若以100作為抗氧化效能指數的最高值，紅石榴的抗氧化效能指數高達96，是綠茶的4倍。

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  • 5.藍莓

  • 藍莓中花青素的含量，可說高居水果類之冠，是一種很好的自由基清除劑，也含有可增強免疫力和抗菌的銅、硒、鋅，以及能增加血紅素和血液中的氧濃度以及提升免疫力的鐵。臺灣不產藍莓，但可以草莓或桑椹取代。

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  • 6.十字花科蔬菜

  • 擁有多種含硫抗氧化物(異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素)、維生素(B1、B2、B5、B6、A、C、E)、纖維質、水溶性糖類、脂肪、葉黃素及胡蘿蔔素等。能幫助清除自由基、防止氧化損傷，防止低密度脂肪酸氧化、保護心血管、防止DNA損傷、及預防癌癥。

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  • 7.野生鮭魚

  • 鮭魚富含蝦紅素、omega-3多元不飽和脂肪酸及維生素D、E，都是抗氧化的高手。臺灣不產鮭魚，可以秋刀魚、鯖魚取代。

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  • 8.綠茶

  • 綠茶中的多元酚類，又稱兒茶素，具有強力抗氧化功能。還有降血壓及抑制脂肪酸合成酶(fattyacidsynthase)合成脂肪的功效。其實烏龍茶、包種茶、紅茶、普洱茶，都有同等效果。
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