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所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，構成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質的人補充蛋白質。對于健康人而言，只要堅持正常飲食，蛋白質缺乏這種情況一般不會發生。

至于蛋白質粉對術后患者的營養康復作用，要從科學的角度，視具體病癥慎重對待。如大手術后或者嚴重創傷后的康復期患者，則要看其腸道損傷情況，若損傷較嚴重，蛋白質粉不是最佳選擇，應盡量選擇病人能夠接受并能很好利用的營養物質。不過，蛋白質粉可作為輔助選擇，通過與其他營養成分的搭配使用，逐步調理加強，最后過渡到正常膳食。

而對于健康人，只要保持正常飲食，蛋白質缺乏這種情況一般不會發生。奶類、蛋類、肉類、大豆、小麥和玉米含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當。堅持食物豐富多樣，就完全能滿足人體對蛋白質的需要，沒有必要再補充蛋白質粉。正常人如果食入過多的蛋白質，反而會增加肝、腎負擔，對人體產生不利影響。《中國居民膳食指南》提出的最高蛋白質攝入量是每千克體重0.92克，如果超過這個量，就有可能損害人體健康。